Rusty Cerven, 36, adalah manajer bar baru Manhattan di Regent Singapore, yang berada di peringkat No. 14 dalam Daftar 50 Bar Terbaik Dunia.
Karir 15 tahun Slovakia termasuk bertugas di bar koktail terkenal The Gibson dan The Connaught Bar di London. Baru-baru ini, ia berada di Swissotel Hotels & Resorts dan Fairmont Singapore, di mana ia memimpin program minuman untuk kedua hotel dan memimpin pembukaan Skai Bar.
“Hari-hari tersibuk kami di bar adalah pada hari Jumat dan Sabtu, jadi akhir pekan saya dimulai pada Minggu malam, setelah Manhattan Sunday Brunch selesai.
Peran terakhir saya melihat saya bersatu kembali di tempat kerja dengan istri saya Zuzana, manajer lantai Manhattan, yang telah bersama bar sejak kami pindah ke sini pada tahun 2017. Sudah lima tahun sejak terakhir kali kami bekerja bersama di The Connaught Bar.
Ini bagus karena kita sudah memahami pentingnya menghubungkan orang-orang di belakang bar dan staf di lantai.
Yang mengatakan, kami tidak membawa pulang pekerjaan. Ketika kami di rumah, kami fokus pada waktu luang kami bersama dan itu biasanya melibatkan memasak makan malam, membuka sebotol anggur dan menonton film.
Senin adalah saat kami mendapatkan hari libur yang tepat, jadi kami mencoba keluar dan bersepeda mengelilingi sungai di Robertson Quay dan Clarke Quay.
Kondominium kami berada tepat di ujung sungai, jadi terkadang, kami pergi ke Marina Bay Sands dan sesekali, sampai ke East Coast Park.
Jika ada cuaca buruk, saya membersihkan gitar saya. Saya telah bermain sejak saya berusia lima tahun dan saya pergi ke sekolah musik ketika saya masih muda.
Saya tidak bermain selama bertahun-tahun, tetapi istri saya membelikan saya gitar untuk ulang tahun saya yang ke-30. Saya memiliki gitar akustik dan gitar listrik dan cenderung bermain blues dan rock. Favorit saya termasuk Jimi Hendrix dan Fantastic Negrito – bertindak dengan sedikit lebih banyak seni.
Sebagai orang Slovakia, kami tumbuh dengan bir. Kami suka bercanda bahwa kami minum bir bahkan sebelum air, jadi saya sangat suka menjelajahi bir kerajinan. Saya suka mencoba semuanya, tetapi saya biasanya memilih bir dan IPA yang luar biasa (India Pale Ales).
Sering kali, kami berada di Tap Craft Beer Bar di Robertson Quay, tetapi tidak dapat melakukan perjalanan berarti kami akhirnya punya waktu untuk menjelajahi pabrik bir lokal.
Salah satu favorit saya adalah Little Island Brewing Co di Changi. Kami biasanya menuju ke sana setelah bersepeda di sekitar Changi dan bir menyegarkan terasa lebih enak setelah perjalanan panjang.”